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3-Deoxy-galactosone

CAS No. : 4134-97-8

MCE 站：3-Deoxy-galactosone

产品活性：3-Deoxy-galactosone 是源自半乳糖降解的 1，2-二羰基化合物。3-Deoxy-galactosone 是在美拉德和焦糖化反应期间，食品中形成的。

研究领域：Metabolic Enzyme/Protease

作用靶点：Endogenous Metabolite

In Vitro: 3-Deoxy-galactosone is also detected in galactose-free food items such as apple juice and beer.
In solutions containing glucose, 3-Deoxy-galactosone is formed from 3-deoxyglucosone (3-DG) via the intermediate 3,4-dideoxyglucosone-3-ene (3,4-DGE).

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